重庆楠晟

材料

原材料：

新鲜肉末　约1/2磅

新鲜四季豆　10-15条

咸酸四季豆　约6-10条

调料：

生抽　适量

糖　适量

盐　适量

黑胡椒粉　适量

花椒粉　适量

姜茸　适量

高度酒　适量　

做法

一、季豆将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，炒肉切好的季豆咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；

二、炒肉将新鲜四季豆焯水；

三、季豆慢火将咸酸四季豆煸干；

四、炒肉再重新起锅，季豆把新鲜四季豆煸干水；

五、炒肉再起锅，季豆放肉末、炒肉姜末、季豆花椒粉、炒肉黑胡椒粉，季豆炒至水干；

六、炒肉继续煸炒熟肉末到转色，季豆加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；

七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。

小诀窍

一、新鲜四季豆要焯焯水；

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；

三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。

用料 ?

四季豆 ?

猪瘦肉

大蒜 三五粒

生抽、盐、糖、水淀粉、料酒 适量

四季豆炒肉的做法 ?

瘦猪肉切成肉丝肉片均可

切好的肉里放少许料酒、生抽，先腌着

洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入适量水淀粉

热锅热油，爆香蒜瓣到表面微微发黄，先下四季豆煸炒

四季豆炒出香味后，放少许生抽调味，然后放肉丝/肉片

炒到肉片/肉丝熟透，最后适量加点盐，出锅了！！