做豆腐干的制作方法
方式/流程
大豆清洗,做豆作方侵泡一夜,腐干法豆水净重比为1:3,做豆作方泡好的腐干法大豆约为原先的2倍,夏天8钟头上下,做豆作方春冬天12钟头上下,腐干法如侵泡时间太长会影响出浆率
大豆用磨浆机放水碾碎,做豆作方豆渣分离出来
磨好的腐干法豆桨,所有倒进锅内煮沸,做豆作方将表层的腐干法泡沫塑料捞起来,豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下,做豆作方把浆煮透煮香,腐干法留意一定不要离开,做豆作方要看见锅防止外溢
煮好的腐干法豆桨熄火,减温到85度上下才能够点浆,做豆作方盐卤10克放水化掉,一点点的渐渐地倒进锅内,要不断的拌和
留意观查豆桨的反映,出现豆腐花终止点浆,蹲浆,便是盖上盖子焖20分钟上下
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如何自制豆腐干的做法
豆桨早已凝结,用力抽把凝结一起的浆拌和
拌和成小颗粒
具铺平水豆腐布,拌和好后用汤勺把豆腐花匀称的倒进磨具,布满,用汤勺盛豆腐花进来,最好是每一次盛的一样多,那样做出去的豆干就类似一样厚,布满一层,把布带盖在上面,再把豆腐花布满第二层,把豆腐花都用完,最终用最外边的挎包好,我做了双层
盖上磨具的外盖,自身把握抑制,总而言之越重越好,抑制2钟头以上
开启外盖,搞好的豆干渐渐地的揭出来
常见问题
豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下,把浆煮透煮香,留意一定不要离开,要看见锅防止外溢
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如何自制豆腐干的做法
当豆桨刚开始出现絮状物沉淀而且与水分离出来就可以了,点好后要隔热保温静止不动20分钟上下
点浆不必太老,点浆老口味不太好。
豆腐干怎么做好吃
可以搭配很多东西一起吃,口感会更好,也会更丰富,比如雪菜。首先,将它们洗干净,再切成适当的大小,最好是条状,再倒入一些油,烧热之后倒入雪菜,3分钟后,再加豆腐干,因为它比较容易熟,所以晚一点加。都煮熟后,加一些辣椒、调味料就可以吃了。
可以和芹菜一起炒来吃,首先先将它们洗干净,去掉叶子,再切成一段段的,最好切小一点,这样会更入味。豆腐干也切成芹菜一样的大小,再准备一些辅料,比如大蒜、葱等,放在油里面,炒出香味后,再将青菜放进去,等它的表面变成白色,再加入一些酱油,用大火炒熟,再加一些芝麻油,就很好吃,很下饭了。
还可以和腊肉一起炒,营养会更丰富。首先将肉洗干净,然后将它们切好,适当的大小。再往锅里倒一些油,再放一些配料,比如蒜、姜,炒出香味后再倒入主材料,腊肉、豆干,因为肉里面已经有一些油,所以不用倒太多油,炒熟后就可以出锅了。豆干里面也已经有盐,所以不用加太多盐。
还可以和韭菜一起炒。先将豆腐干洗干净,切成适当的大小,放油去炒,炒到变颜色后,再加入韭菜,因为它比较容易熟,所以不要同时加入,先炒一段时间再加入,要不就容易会变黄,影响口感。一分钟后,加其它一些调味料,就可以吃了。
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